前沿热点:绝味食品难顶“鸭”力:餐饮巨头新兵纷纷抢食,预计2022年利润不足3亿
2023-01-30 17:32:35来源:时代周报
“卤味一哥”的鸭脖生意越来越难做。
(资料图片仅供参考)
1月29日,绝味食品(603517.SH)发布业绩预告,预计2022年归属于上市公司股东的净利润2.2亿元~2.6亿元,与上年同期相比,同比下降73.49%~77.57%;归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润为2.5亿元~2.9亿元,同比下降59.69%~65.25%。
营收方面,绝味食品预计2022年实现营业收入66亿元~68亿元,较上年同期增长0.78%-3.83%。
绝味食品并非首次陷入利润“滑铁卢”。时代周报记者梳理财报发现,绝味食品已连续四个季度出现净利润负增长。值得注意的是,这是绝味食品自2017年上市以来,净利润金额最低的一年。
针对公司业绩、经营管理等相关情况,1月29日,时代周报记者联系绝味食品,截至发稿未获回复。与此同时,截至1月30日收盘,绝味食品股价报54.48元/股,总市值343.90亿。
过去一年来,绝味食品的经营效率低下,已至发展瓶颈。曾经带领企业披荆斩棘,冲出重围的“万店”加盟,如今却成为拖累绝味食品业绩的累赘。
不止绝味,同为鸭脖巨头的周黑鸭(01458.HK)、煌上煌(002695.SZ)也在勉力支撑,难掩业绩疲态。如今的卤味江湖,早已不再“唯鸭脖独尊”,在新品研发、营销出圈上“卷”出天际的新品牌,正前赴后继,来势汹汹。竞争加剧的背景下,绝味食品们来到了守住江山的关键时刻。
图源:图虫创意
净利润下滑明显
绝味食品的净利润下滑“警钟”是以季度为单位的。
据财报梳理,2021年第四季度及2022年第一、二、三季度,绝味食品归母净利润分别为1685.47万元、8906.68万元、952.59万元和1.21亿元,分别同比下滑了90.71%、62.24%、96.42%和73.85%。
净利润大跌之余,毛利率逐年下降也是绝味食品的一块“心病”。2017—2021年,绝味食品的毛利率分别为35.8%、34.3%、33.9%、33.5%和31.7%,呈逐年下降趋势。
2022年前三季度,绝味食品实现毛利率为26.47%,较去年同期下降了7.08个百分点。
针对2022年的业绩变动,绝味食品在公告中表示,受新冠疫情影响,公司部分工厂及门店暂停生产与营业,对销售收入及利润造成一定影响;在此期间,绝味食品加大对加盟商的支持力度,导致销售费用增加较大;报告期内,原材料成本上涨幅度较大,造成对毛利率的负面影响;对比上一报告期,公司本期投资收益减少。
多年以来,绝味食品凭借“以直营连锁为引导,加盟连锁为主体”的门店模式,跑马圈地,奠定其在卤味行业江湖地位。但时过境迁,绝味食品的“万店模式”早已到达瓶颈,在疫情的影响下,大力拓店的打法更是加重企业负担。
即便如此,绝味食品依旧没有停下扩张的步伐。
在2021年业绩会上,绝味食品董事长戴文军曾表示,绝味食品将辅以资本手段加大对区域中小品牌的整合力度,适当加快门店扩张节奏,进一步提升市场占有率。与此同时,绝味食品也曾公开表示,要在2022年底前实现净增1000家至1500家门店的目标。
财报显示,截至2022年上半年,绝味食品门店数量净增长高达1207家,其在国内门店总数达到14921家。从门店数量来看,已初步达成公司拓店目标。
在业绩颓势的压力下,绝味食品曾采取通过提价战略、营销推广,试图力挽狂澜,扭转乾坤。
2022年初,绝味食品推动提价5%;同年7月,绝味食品再次对鸭掌、鱿鱼、凤爪等部分品类进行7%~10%的提价。
此外,为了留住消费者,绝味食品不惜在营销推广上大手笔,在2022年三季度砸了超5亿做营销,通过与元气森林、书亦烧仙草等多个品牌跨界联名、投放小红书、微博等社交媒体平台的方式,试图“出圈”。
图源:小红书
不过,从财报数据上看,两次提价、重本营销的策略,似乎收效甚微,并没有为绝味食品业绩带来明显提振。
业绩下滑、经营能力式微,种种迹象表明,绝味食品的鸭脖已经有些卖不动,因万店规模而带来的“一哥”地位是否能够保住?
中国食品产业分析师朱丹蓬认为,在卤味品类和自身品牌都发展到天花板的当下,绝味食品业绩的增长存在着很大的不确定因素。“但目前绝味食品的规模效应比较明显,近期还不至于有被撼动市场地位的问题。”朱丹蓬表示。
卤味江湖竞争激烈
除了绝味,周黑鸭、煌上煌的鸭脖生意也同样不好做。
财报显示,2022年上半年,周黑鸭营收为11.8亿元,同比下降18.7%;净利润1837.7万元,同比大幅下滑92%;煌上煌营收为11.82亿元,同比下滑15.98%,净利润为7991.55万元,同比下滑46.7%。
鸭脖巨头们不仅集体业绩下滑,在消费市场,更因价格逐年昂贵而备受争议。
回顾2022年,“鸭脖刺客”多次引发社交平台热议,不少年轻消费者对于鸭脖越卖越贵颇有微词。
据齐鲁晚报调查,煌上煌和绝味食品的客单价为25~35元,周黑鸭的客单价为40~60元。
另一方面,不够多元的口味与品类,也难以抓住年轻消费者的口舌。
为此,卤味企业也在加大研发力度,接连推出小龙虾、猪蹄、凤爪、素食等新品,并试图弥补营销短板,并积极与各行品牌“梦幻联动”。
比如,周黑鸭陆续与乐事、肯德基等品牌联动,推出“卤辣辣卤鸭鸭风味鸡腿堡”“辣卤鸭脖味薯片”等产品,通过提高话题度和吸引力,“圈粉”更大范围的消费者。
图源:小红书
不过,目前来看,鸭货依旧是鸭脖巨头们的“摇钱树”之根。
以绝味食品与周黑鸭为例,2022年上半年,绝味食品的禽类制品收入为21.74亿元,占总收66.98%;周黑鸭的鸭及鸭副产品销售收入为9.29亿元,占总收入78.7%。
江山代有“卤味”出,在鸭脖巨头竞争胶着的同时,卤味赛道依旧火热,一批新秀正来势汹汹。
据天眼查不完全统计,2021年,有21家卤味企业发生25起融资事件。在腾讯投资、源码资本、挑战者创投等明星投资机构的助力下,王小卤、盛香亭、卤大妈、研卤堂等卤味兴品牌受到资本的关注,接连获得融资。
相比起老牌选手,新锐卤味品牌们更懂得如何利用直播电商留住年轻消费者。
比如,号称“一秒脱骨、满嘴卤香”的王小卤在成立之初,便迅速抢占抖音、快手等直播平台,借着电商模式的东风,成功吸睛。据其天猫旗舰店显示,2019—2021年,王小卤虎皮凤爪连续三年在天猫销售额排名第一。
在2021年年报中,绝味食品曾表示:“明星的公司善于抓住‘势’短暂腾飞;伟大的公司需要坚守‘道’穿越周期,实现持续性成长。”如今,行业洗牌时刻已然降临,如何穿越周期,持续成长,是绝味食品需要深思的问题。
责任编辑:hnmd003
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