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麦当劳欲试水“人造肉产品” 与人造肉公司“超越肉类”达成合作

2021-03-01 11:04:00来源:中国商报/中国商报  

2月26日,美国人造肉龙头企业“超越肉类”公司宣布,已经与快餐企业麦当劳达成了合作,签署了一项为期三年的全球战略合作协议。该项协议是否会影响国内的产品端及供应链?国内市场是否会上架相应的植物蛋白产品?记者就上述问题致信麦当劳中国品牌工作人员,但截至发稿,麦当劳中国尚未回复。

根据协议,“超越肉类”公司将成为麦当劳一款人造肉类汉堡的首选肉饼供应商,这种使用植物性肉类替代品的汉堡目前正在部分市场进行测试。此外,双方还将合作研发新的猪肉、鸡肉和鸡蛋的替代品。

资料显示,“超越肉类”公司成立于2009年,主要使用豌豆蛋白和其他植物性成分生产植物性肉类。截至2020年12月31日,全球已有80多个国家和地区的约12.2万个零售点及餐饮服务点在使用该公司的产品。

除此之外,“超越肉类”公司还表示将和美国百胜集团在未来几年内展开合作,为百胜旗下的肯德基和必胜客餐厅研发新的人造肉产品。

记者梳理发现,不仅是麦当劳欲试水“人造肉产品”,肯德基、德克士、汉堡王等多家快餐品牌的国内市场已经早早上架了“人造肉汉堡”等单品。据了解,目前市面上常见的“人造肉产品”实际上是一种植物肉产品,主要是以豌豆蛋白为原料,通过加热、冷却、加压来模拟肉类纤维的质感,并通过加入植物脂肪、矿物质、甜菜等果蔬中萃取的天然色素、天然香料、碳水化合物来模拟肉类的外观、风味和口感。

就售价而言,一般快餐品牌推出的植物肉汉堡价格都会略高于普通肉汉堡,但总体价差不大。以德克士为例,其2020年于中国市场推出的“绿仙仙植物肉汉堡”零售价为20元,会员价15员;而肯德基国内餐厅推出的“植世代牛肉芝士汉堡”“植世代黄金鸡块”售价分别为35元、11元,价格几乎与其真肉产品持平。

中国商报记者了解到,目前“超越肉类”与麦当劳的合作可能仅限于总部范围,国内即刻上架的可能性较小。麦当劳中国当前系中信股份、中信资本、凯雷投资和麦当劳在中国内地和香港的特许经营商,国内的供应链相对更依赖于本土,由于麦当劳核心产品大多为预加工模式,流转体系高度简化,肉类,蔬菜,面包的采购都是直接来自于一级供应商和少量二级加工商。

自1990年进入中国内地市场以来,麦当劳开始不断建立并完善自己的本土供应链。2020年麦当劳中国还宣布携四家核心供应商——泰森,宾堡,新夏晖和紫丹,在湖北孝感建设麦当劳供应链智慧产业园,通过将食品生产,环保包装,冷链配送等核心资源聚集湖北,以进一步完善在中国的供应链布局。(贺阳)

责任编辑:hnmd003

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