向沙漠下订单，一颗有机贝贝南瓜在盒马的“奇幻漂流”

图源：时代财经摄

布局有机赛道5年多的盒马，这次把目标投向了沙漠。

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7月26日，今年第一车由乌兰布和沙漠运出的有机贝贝南瓜发车。8月1日，它在盒马卖出后，出现在消费者的餐桌上。

乌兰布和位于内蒙古巴彦淖尔市和阿拉善盟境内，是中国第八大沙漠，在蒙语中，其意指“红色的公牛”，因刮起风沙时天空是红色的景象。十多年前，圣牧高科草业公司（下称“圣牧”）的一群人来到这里，扎根沙漠“造出”200平方公里绿洲。今天，他们又在这片绿洲上培育出千亩有机贝贝南瓜。

这也引起了盒马有机菜采购负责人刘良超的注意，他对时代财经表示：“圣牧有2个字最打动我，就是治沙。我从事有机行业15年，但在沙漠种东西还是感觉震撼。”

经过测算，每一株贝贝南瓜在成长过程中，都可牢牢抓住将近4平米的土壤，能够保证水土不流失，而消费者每吃一颗有机贝贝南瓜，能帮助乌兰布和沙漠锁住0.25平米的土壤。

这也与盒马打造绿色、可持续发展供应链的理念不谋而合。了解到圣牧试种有机南瓜成功后，盒马迅速向遥远的沙漠下出订单。

为沙漠的南瓜打开销路

从巴彦淖尔市磴口县出发，驶进乌兰布和沙漠，原本一望无际的黄色沙漠中出现片片绿洲。

在沙漠里扎根十多年的圣牧草业总裁刘文光，带领团队在这片沙漠中打造了一个以乳业为核心的全有机产业体系，种有机牧草养牛、牛粪还田、养肥土地继续进行有机种植。

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积累丰富种植经验后，2019年，圣牧开始摸索沙漠有机农品种植，面对沙漠严苛的自然环境，从选品到种植无疑都是巨大难题。缺水的情况下，叶菜很难存活，只能尝试根茎类的作物，第一年其小面积、多品类种植了不少作物，但很多从品相上就被淘汰了。

其中也不乏品质极好的红薯，不过试水有机菜的刘文光低估了有机农产品的销路之难，由于没有找到合适销路，红薯大部分都烂在了地里。

这一轮实验后，圣牧基本敲定了有机玉米和有机贝贝南瓜两个品类，在连续种植两年后，农品的品质趋于稳定。2021年，其开始与盒马接触，并达成初次合作。

有机农产品的种植并不容易，尤其在沙漠中，过程中不能使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂等物质，加工、贮藏、运输、包装等环节也有一整套严格规范的管理要求。

刘良超表示，做有机最大的担心就是种出了好东西卖不出去，更何况是地处偏远的荒漠里，“我吃了他们的南瓜和玉米，看到了荒漠里‘战天斗地’的这样一群人，只有一个念头——让他们得到应有的商业回报。”

有了来自盒马的订单，2022年圣牧有机贝贝南瓜扩种至近200亩，上架后迅速卖空。获得盒马提供的成熟供应商分捡、物流、仓储、运输整个一套做法和经验支持后，圣牧得以将更多的精力放在种植端。

2023年，圣牧扩种有机贝贝南瓜至1000亩，有机玉米也相应扩种。刘文光表示，目前，圣牧已经与盒马达成了深度合作，下一步将继续战略合作。

有机赛道热，销售额“狂飙”

国家市场监管总局发布的2022年度《中国有机产品认证与有机产业发展报告》显示，2021年有机产品销售额达951亿元，较2020年增长18.3%，连续多年位列全球第四。随着消费者对健康的重视程度提升，“有机热”也逐年攀升。

盒马自2018年布局有机赛道以来，已经将蔬菜、水果、肉禽蛋、粮油、乳制品、母婴等多品类近1800款有机产品搬上货架，从2018年到2021年间，在盒马购买有机食品的人数翻了4倍。

通过干预生产端，其也成功压低了有机产品的售价。

过去，在没有销路的情况下，一个基地种植100亩有机菜，或许只能卖出去10亩，但这100亩的成本要算在这10亩的利润中，导致有机菜的价格居高不下。盒马介入后，提供出货渠道，有机企业出货量增大，售价自然降低。四年前需要花十几元才能买到一包的有机菜，现在只需几元钱就可以买到。

此外，为了分散风险，不少基地采用小规模、多品类种植模式，成本较高。盒马通过判断基地的不同特性，选出基地适合的品类，引导其进行大规模单品类种植，使上游力量集约化。刘良超表示，通过盒马后台的算法支撑，可以得出预估订单量，并据此给供应商下订单，“盒马一般会提前6个月跟基地谈好订单，通过订单农业，上游的从业者可以更高效的使用土地产出。”

盒马还会进行多样化产品开发，把一些大小、外观不达标的有机菜做成有机净菜、沙拉菜等，提高利用率、提升附加值。如西芹切段、西兰花分块、南瓜切片出售，降低农户损耗。

除了帮助对接产品销路等做法，今年以来，盒马借助国家级技术平台，组建了涵盖有机农业、供应链管理等领域的国内顶级专家，为公司有机战略提供支撑，也给供应商提供专家层面的指导帮扶。

刘文光表示，圣牧没有与盒马合作前，产品销售过程中会产生约35%的损耗，其中储存损耗5%左右，物流损耗高达30%。“之前小额订单多，点对点为消费者发快递成本高，自己送货又需要多个地方周转。”

与盒马达成合作后，圣牧有机农品的损耗降低了一半，“售价上让利消费者后，仍有一个较为合适的利润。”

一口一口吃掉沙漠

乌兰布和沙漠总面积1万平方公里，十多年来，在圣牧的治理下，22万亩沙漠成为优良草场，200平方公里的沙漠披上绿装。“我们一直治理下去，总有一天可以让乌兰布和沙漠在地球上消失。”刘文光表示。

通过与圣牧合作，盒马也正在交出自己的ESG答卷。如果说企业的财报考察的是盈利能力，ESG报告则是考察社会维度上的可持续发展能力。在双碳目标的推动下，ESG成为企业的必答题。

普华永道最近发布的报告显示，消费者的可持续消费意识正在觉醒：全球40%以上的终端消费者愿意为具备ESG属性的产品和服务支付达10%的溢价。中国消费者更易被具有社会责任意识的品牌所吸引，愿意为值得信赖且符合自身价值主张的ESG产品服务支付高达20%的溢价。

在今年世界环境日（6月5日），盒马成立绿色发展部，旨在深入产业，探索农业和生产的可持续性。

在推进可持续发展战略的过程中，有机领域的布局是盒马的重要支撑。刘良超表示，每多卖一颗南瓜、一支玉米，就能多帮忙治理一点沙漠，“只要我们卖得足够多，就能通过盒马的顾客‘一口一口将乌兰布和沙漠吃掉’”。

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此外，沙漠种植也提供了更多就业机会，时代财经在走访过程中发现，今年圣牧沙漠基地新招入不少员工，一位负责灌溉的工作人员和玉米种植技术人员告诉时代财经，他们分别于今年3月和4月来到基地。

阿里巴巴在2022年《ESG报告》中提到，盒马在“互联网+农业”的透明供应链模式下，通过连接稳定的消费群体，为种植者提供有保障的销售，帮助种植者降本增效。

目前，盒马已在全国范围内与100多家有机企业达成合作，涵盖全国268个基地和工厂，其中还有41个有机盒马村。未来，将有更多的有机产品通过盒马进入消费者的生活。